La pasta ai funghi è un classico della cucina italiana, un piatto ricco e saporito che può essere preparato in diverse varianti. Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare la pasta ai funghi:
Ingredienti:
- 400 g di pasta (tagliatelle, fettuccine, o altra pasta lunga)
- 300 g di funghi freschi (champignon, porcini, o una combinazione)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di panna da cucina (opzionale)
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di timo fresco (o 1 cucchiaino di timo secco)
- Prezzemolo fresco tritato
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
-
Preparare i funghi: Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fette sottili. Se usi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua calda per circa 20-30 minuti, quindi scolali e tritali.
-
Preparare le verdure: Trita finemente la cipolla e l'aglio.
-
Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
-
Soffriggere le verdure: In una padella grande, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a quando diventa trasparente, circa 3-4 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
-
Cuocere i funghi: Aggiungi i funghi alla padella e cuoci fino a quando rilasciano la loro acqua e iniziano a dorarsi, circa 8-10 minuti. Se usi il vino bianco, sfuma i funghi con il vino e lascia evaporare l'alcol.
-
Aromatizzare: Aggiungi il timo e mescola bene. Cuoci per altri 2-3 minuti per far insaporire il tutto.
-
Aggiungere la panna (opzionale): Se desideri una salsa più cremosa, aggiungi la panna da cucina e mescola. Lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto fino a quando la salsa si addensa leggermente.
-
Condire la pasta: Aggiungi la pasta scolata nella padella con i funghi. Mescola bene per amalgamare la pasta con il condimento. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più fluida.
-
Regolare di sapore: Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
-
Servire: Distribuisci la pasta ai funghi nei piatti, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Questa pasta ai funghi è perfetta per una cena elegante e veloce. Puoi accompagnarla con un buon bicchiere di vino bianco secco per esaltare i sapori. Buon appetito!
